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News und Events > Hintergrund & Wissen
Cabernet Sauvignon
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Viel Feind, viel Ehr – so lehrt uns die Geschichte des Cabernet Sauvignon. War es doch in den 1990ern in den Reihen der „ABCFraktion“ (anything but Cabernet resp. Chardonnay) en vogue, über den roten „Allerweltswein“ zu lästern. Doch nach wie vor leuchtet der Cabernet Sauvignon rings um den Globus hell und klar als Stern am Rotweinhimmel – und an seiner Seite die Brüder aus der Cab-Familie.
Der Siegeszug des Cabernet Sauvignon – oder kurz „Cab“, wie er in den USA genannt wird – nahm seinen Anfang in Frankreich. Damit aber enden schon die gesicherten Erkenntnisse. Angeblich wurde die Sorte im Jahre 1635 erstmals urkundlich erwähnt. Früher wurde vermutet, dass der Cabernet Sauvignon bereits in der Antike bekannt war und von der Sorte Biturica abstammt, über die Plinius der Ältere im 1. Jahrhundert geschrieben hat. Jedoch erschien 1997 eine Studie der University of California, die aufgrund von DNA-Analysen eine enge Verwandtschaft zwischen Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Sauvignon Blanc aufzeigt. Ob nun, wie seitdem von manchen Wissenschaftlern vermutet, der Cab eine Zufallskreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc ist, bleibt momentan noch im Dunkeln.
Weitere Themen im Beitrag:
 Geschichte der Rebsorte
Merkmale und Eigenschaften
Weltweite Verbreitung
Cabernet Sauvignon in Deutschland
Deutsche Neuzüchtungen: Cabernet Cubin, Cabernet Dorio, Cabernet Dorsa, Cabernet Mitos
Degustationswettbewerb Cabernet
Den gesamten Beitrag können Sie in selection 2/2010 auf den Seiten 42 bis 45 nachlesen.
selection 2/2010 kann hier bestellt werden:
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Der Heftpreis beträgt 4,90 EUR.
Wolfgang Hubert 14.06.2010
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